Il Menù
Monorigine · Dal 2019
Quattro miscele. Un’ossessione.
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CREA // PERSONALIZZA LA TUA TAZZA
Ogni tazza, esattamente come la vuoi.
Il Tuo Totale
€ 2,50
Espresso Nero · M · Avena
01
0hCOLD BREW
INFUSIONE
Acqua fredda in pressione d’azoto. 4°C. Niente calore, niente amaro. Fa tutto il tempo.
02
0°CELSIUS
PICCO TOSTATURA
Soglia di tostatura scura. Gli oli affiorano. Secondo crack. L’istante in cui l’aroma si fissa per sempre.
03
0LE NOSTRE
MISCELE
Espresso, Cold Brew, Caramello Noir, Matcha Fusion. Ognuna un mondo diverso.
04
0%MONO
ORIGINE
Ogni chicco tracciabile a una piantagione, un raccolto, una storia. Nessuna miscela, nessun segreto.
PROCESSO // TOSTATURA A TAMBURO
CHICCHI VERDI
Conservato a 15°C. Verde. Crudo. Il profilo aromatico è già racchiuso dentro — aspetta il calore per liberarsi. Origine: Etiopia Yirgacheffe.
PRIMO CRACK · 196°C
Il vapore cresce dentro il chicco. Un crack udibile. Gli zuccheri iniziano a caramellare. Il tamburo gira a 60 giri. L’aroma invade la stanza.
PICCO · 205°C
205°C. Gli oli affiorano. Mogano profondo. La reazione di Maillard è completa. Scaricato e raffreddato in 90 secondi. Questo è RISTRETTO.
°C
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04 · IL METODO
Quattro miscele. Dieci ingredienti. Ognuno selezionato o lavorato lentamente al suo apice — poi versato nella tua tazza.
ESTRAZIONE ESPRESSO
9 Bar · Estrazione 25 Secondi
CHICCHI MONORIGINE
Etiopia · Tostatura Scura
BOTTIGLIA COLD BREW
18h Infusione · 4°C
TEXTURE LATTE D’AVENA
Micro-Schiuma · Vapore 65°C
CARAMELLO SALATO
Fatto in Casa · Oro Ambra
CANNELLA DI CEYLON
Macinata Fresca · Su Ordine
GHIACCIO A MANO
Filtrato · Cristallino
FOGLIE DI MATCHA
Da Cerimonia · Kyoto
MATCHA FUSION
Da Cerimonia · Latte d’Avena
Inizia il Rito
Quattro miscele distinte, ognuna da una singola piantagione. Tostate in piccoli lotti. Servite al momento, come un rito.